Bienmesabe, postre típico chiricano

Bienmesabe, postre típico chiricano

Postre netamente panameño, oriunda de la region de Chiriqui, el Bienmesabe

Como su propio nombre lo dice "Bienmesabe", es un postre delicioso hecho a base de miel de caña o "raspadura" (panela), crema de arroz y leche.

En diferente partes de Panama tienen su propia version del bienmesabe, sin embargo en Chiriqui es hecho de la siguiente manera:

- Se coloca en una paila agua con la "razpadura" (como le decimos aqui en Chiriqui a la panela) y se calienta

- Luego cuando esta caliente se agrega leche (puede ser leche evaporada o leche fresca).

- En otro recipiente se mezcla la crema de arroz con leche fresca de vaca, para luego vertir en la paila u olla principal

- Agregar sal y azúcar al gusto

- Cuando está toda la mezcla en la paila/olla hervirla hasta cuando la mezcla se espese, hay que estar revolviéndola constantemente para que la consistencia de la mezcla sea uniforme.

NOTAS:

- Mientras mas lento se cocine la mezcla para espesarla es mejor, ya que deja una mejor consistencia

- En otros lugares también le llaman "miel me sabe"

- Al estar la mezcla lista, se coloca en forma circular dentro de unas hoja de piña primero y luego se envuelve en hojas de bijao o de tallo